Besser essen

Mischen, rösten, brühen – Kärntner Kaffee-Einmaleins

Was macht eigentlich guten Kaffee aus? Helmut Thurner weiß es. Er war lange Zeit Servicetechniker für Kaffee- und Gastronomiemaschinen und hat dann seine Liebe zu den kleinen braunen Bohnen entdeckt. Er begann, Kaffeemischungen selbst zusammenzustellen, um das Optimum an Geschmack herauszukitzeln. Heute betreibt er in Kötschach-Mauthen sein eigenes Caffe San Giusto und bereitet dort Kaffee […]

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Mit dem Kopf durch das Land

Von außen: große Schaufensterflächen mit einer bunten Mischung an Auslagen. Ein paar Produkte sind auch ausgestellt, aber den größten Teil der Fläche nehmen Fotos und Sprüche ein, wie „Wenn wir nicht neidig sind, haben wir alle genug“. Die Fotos zeigen einen Mann, der sich nicht zu schade dafür ist, in quietschbunten Kostümen dafür einzutreten, was […]

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In fremde Töpfe geschaut – Fotoreportage

Professionelle Küchen im Allgemeinen und Hotelküchen im Besonderen habe ich bisher immer für so etwas wie die heiligen Hallen gehalten. Um so mehr freue ich mich, einmal hinter die Kulissen blicken zu dürfen. Daraus ist eine kleine Fotoreportage entstanden.              

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Freixenet lässt die Flaschen knallen

Sant Sadurni ist die Cava-Hauptstadt in Spanien, wobei „Stadt“ ein bisschen übertrieben ist. Eigentlich besteht der Ort nur aus Cava-Kellereien. Freixenet ist zweifellos die größte unter ihnen. Beinahe allerdings wäre daraus nichts gworden. Erst vernichtete eine Krankheit fast alle Weinstöcke und dann kam auch noch der spanische Bürgerkrieg dazwischen. Nachdem der Firmengründer im Krieg sein […]

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Balsam für die Zunge

Ein unscheinbares, weiß gestrichenes Eisentor mit einer ebenso unscheinbaren Klingel kurz vor Modena weisen den Weg zur Antica Acetaia Villa Bianca. „Emilio kommt gleich“, empfängt uns ein Mann, wir sollen uns noch ein ganz klein wenig gedulden. In diesem Moment erscheint Emilios Mama, bietet uns sogleich einen schattigen Platz unter den Bäumen und etwas zu […]

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